病害肉檢測的必要性
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為什么要檢測病害肉?
病害肉是指肉在存貯運輸?shù)倪^程中發(fā)生變質(zhì),不新鮮的肉是指肉類開始或已經(jīng)變質(zhì),病害肉是指因病死亡后或快要死亡時屠宰的肉。食用不新鮮或病害肉后,會引起身體不適合、中毒表現(xiàn)或感染疾病,是指食品安全監(jiān)控重要環(huán)節(jié)之一。
2012年4月27日,早上6: 30左右,銀泰區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員在北關街發(fā)現(xiàn)一輛貨車,準備從賣點卸豬肉,車上共有7頭豬。工商人員發(fā)現(xiàn),雖然公交車上的豬肉有三章兩證,但運輸人員卻不能提供工商營業(yè)執(zhí)照,公交車上的豬肉尸體已經(jīng)通過檢疫證明,卻沒有發(fā)現(xiàn)檢疫切口,這是不合邏輯的,違反了檢疫規(guī)定。工商人員將車扣留回城關工商局進行調(diào)查。據(jù)了解,這批豬肉是張某于4月26日從銅川附近的農(nóng)村采集的,被送到耀州區(qū)的傅銳生豬屠宰場代他屠宰。他付給屠宰場每頭豬20元的費用。他承認他沒有處理肉類的“手續(xù)”。27日清晨,他拉了18頭豬,大約1噸豬肉。其他11頭豬的肉已經(jīng)送到了銷售點。
銀泰區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員對7頭豬的肉進行了檢查,發(fā)現(xiàn)其中一只“由于尸體腹側溝內(nèi)大理石狀深淋巴結、充血和皮膚上大面積出血點(塊)而被發(fā)現(xiàn)為患病肉”。有人建議沒收并銷毀它。
該研究所的工作人員懷疑豬肉上的檢疫印章沒有被正規(guī)的檢疫人員蓋上,因為它不像"專業(yè)人員所做的工作"和"檢疫人員的印章被別人偷走并蓋上了嗎?"這是檢查員的猜測。后來,印度商人焚燒并掩埋了豬的肉,追蹤到11只出售的豬肉,發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)進入市場。
人們食用了不新鮮的肉,會影響身體健康,對環(huán)境安全問題也有一定的影響。屠宰檢疫是動物衛(wèi)生監(jiān)督的重要環(huán)節(jié)之一,是防控重大動物疫病、保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施。
病害肉檢測儀主要用于各種新鮮或冷凍肉品中病害肉、揮發(fā)性鹽基氮、組胺、亞硝·酸鹽等的快速定量測定。
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