河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第6期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品、薯類和膨化食品、酒類、飲料、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊膳食食品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品、方便食品、保健食品17大類食品2683批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2635批次，不合格樣品48批次。

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為駐馬店市新百家福商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜，濮陽(yáng)市中原路綠城超市頤和店銷售的1批次散稱韭菜，安陽(yáng)市億家生活廣場(chǎng)有限公司銷售的1批次韭菜，開(kāi)封兆祥商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次韭菜，焦作市世紀(jì)華盛商業(yè)有限公司銷售的1批次韭菜，澠池縣鴻泰量販黃河路店銷售的1批次一級(jí)韭菜，腐霉利超標(biāo);鄭州高新區(qū)梁杰海鮮活魚(yú)店銷售的1批次小河蝦，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)怪鮮水產(chǎn)品銷售店銷售的1批次小河蝦，鄭州高新開(kāi)發(fā)區(qū)宏達(dá)海鮮活魚(yú)店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格;永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)新一街寶龍城市廣場(chǎng)分公司銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不合格;鄢陵縣鼓樓生活超市銷售的1批次精品后腿，磺胺類(總量)超標(biāo)。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥**殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的**殘留限量值為0.2 mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào))，明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào))中規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

　　14批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　14批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為鄭州市管城區(qū)運(yùn)好來(lái)餅業(yè)商行銷售的標(biāo)稱鄭州喜利多食品有限公司生產(chǎn)的1批次無(wú)蔗糖蛋糕(火龍果味)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其**使用量的比例之和超標(biāo);河南大張實(shí)業(yè)有限公司宜陽(yáng)盛德美店銷售的標(biāo)稱萊州市益田食品有限公司生產(chǎn)的1批次老醋海蜇頭，鄭州鄭東新區(qū)豫興路辦事處真味胡辣湯豆沫館銷售的1批次油饃頭，靈寶市戰(zhàn)強(qiáng)豆腐菜館銷售的1批次油饃頭、1批次油餅，鄭州市二七區(qū)老中街劉記羊肉湯館銷售的1批次油炸韭菜丸子，澠池縣二印哨子面飯店銷售的1批次油條，洛陽(yáng)市洛龍區(qū)蘆剛漢包子鋪銷售的1批次油條，范縣小籠包門市部銷售的1批次油條(自制)、1批次油饃頭(自制)，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))超標(biāo);滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)閆村凌菲超市銷售的1批次圓面條、1批次細(xì)面條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不合格;遂平縣常莊一家購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱河南明輝茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次枸杞，二氧化硫超標(biāo);河南美道家實(shí)業(yè)有限公司三門峽分公司銷售的1批次綠豆芽，亞硫酸鹽(以SO2計(jì))超標(biāo)。

　　含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品、焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。另外，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品(僅限海蜇)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)500mg/kg。鋁主要是海蜇腌制加工過(guò)程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入，明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑，海蜇腌制過(guò)程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內(nèi)的沙子。

　　二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超限量使用。

　　亞硫酸鹽對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！抖寡啃l(wèi)生標(biāo)注》(GB 22556-2008)中規(guī)定，亞硫酸鹽(以二氧化硫計(jì))≤0.02g/kg。一些不法商販法律意識(shí)淡薄，采用不正當(dāng)手段向豆芽菜中添加低亞硫酸鈉(又名保鮮粉)，亞硫酸鈉是亞硫酸鹽的一種，其目的是使菜質(zhì)色澤鮮、嫩白、無(wú)褐變，保質(zhì)期長(zhǎng)。長(zhǎng)期食用違規(guī)生產(chǎn)的豆芽，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生一定影響。

　　11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為新鄭市尤廣濤桶裝水銷售部銷售的標(biāo)稱新鄭市冰爽飲品有限公司生產(chǎn)的1批次冰爽包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格;原陽(yáng)縣新城區(qū)味哆哆食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱上海至臻食品有限公司委托臺(tái)州市親之戀食品有限公司生產(chǎn)的1批次爆米花(膨化食品)，大腸菌群超標(biāo);南陽(yáng)市宛城區(qū)袁記串串香范蠡路店使用的1批次圓盤(pán)子，鄲城縣阿田餐飲有限公司使用的1批次餐具碗、1批次復(fù)用餐具杯子，濟(jì)源市濟(jì)水小龍坎老火鍋(濟(jì)源店)使用的1批次杯子，大腸菌群不合格;鄭州市全日鮮生活便利店有限公司恒興佳苑店銷售的標(biāo)稱河南綠原生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次咸鴨蛋(熟)，菌落總數(shù)超標(biāo);開(kāi)封兆祥商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱山東天芝元食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶堅(jiān)果燕麥片(復(fù)合麥片)，紅薏戀旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為鄭州紅薏食品有限公司)銷售的標(biāo)稱鄭州紅薏食品有限公司委托河南皇曼實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次混合水果燕麥片，紅薏戀旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為鄭州紅薏食品有限公司)銷售的標(biāo)稱河南皇曼實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻核桃黑豆桑葚粉，霉菌超標(biāo);康納保健食品專營(yíng)店(經(jīng)營(yíng)者為河南省康納健康產(chǎn)業(yè)有限公司)銷售的標(biāo)稱甘肅太陽(yáng)生物科技有限公司委托蘭州科林生物醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的1批次潤(rùn)枝牌潤(rùn)芝膠囊，大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和酵母超標(biāo)。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/span>

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)，分別為鄭州龍之谷餐飲管理有限公司銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鄭州市金水區(qū)小吳臊子面店銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鄭州市金水區(qū)國(guó)磊豬蹄店銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鉻(以Cr計(jì))超標(biāo)。

　　鉻是*常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鉻在肉及肉制品中限量為1.0mg/kg。

　　出上述不合格產(chǎn)品外，還有9批次食品上不合格名單，分別為新蔡縣興愛(ài)家商貿(mào)有限公司孫召購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)雅利輝食品廠生產(chǎn)的1批次炸香雞味(膨化食品)，酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo);信陽(yáng)亞興集團(tuán)有限責(zé)任公司潢川購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱淮北頂大調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次倍鮮土雞精，呈味核苷酸二鈉、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不合格;南陽(yáng)市宛城區(qū)袁記串串香范蠡路店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;延津縣司寨鄉(xiāng)紅巖副食店銷售的標(biāo)稱河南省豫河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅高粱酒，酒精度不合格;商丘嘉美實(shí)業(yè)有限公司袁山店銷售的標(biāo)稱青縣弘潤(rùn)肉業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次精品羊肉，駐馬店市喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱山東黃河三角洲畜產(chǎn)品購(gòu)銷有限公司生產(chǎn)的1批次牧安樂(lè)羔羊肉(生)，克倫特羅不合格;。民權(quán)縣孫六鎮(zhèn)軍霞家家福超市銷售的標(biāo)稱安陽(yáng)市順民調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次味極鮮醬油(釀造醬油)，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不合格;遂平縣常莊鎮(zhèn)愛(ài)心百貨購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱駐馬店市眾樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞雞精 ，谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格;鄭州奧美電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱湖州大港天明投資有限公司委托陜西大志藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次絲可培牌桑蠶參膠囊，格列本脲不合格。

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理;對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、三門峽、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、信陽(yáng)、濟(jì)源、滑縣、新蔡、固始等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

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